春巻き

春巻き

ジャンル：中華

材料

• 春巻きの皮:10枚
• 豚ひき肉:150g
• 春雨:40g
• 人参:1/2本
• たけのこ（水煮）:80g
• 干ししいたけ:2〜3個
• にら:1/3束
• しょうが:少々
• ● 砂糖:大さじ1
• ● 醤油:大さじ1
• ● 紹興酒（または酒）:大さじ1
• ● みりん:大さじ1
• ● ごま油:大さじ1
• ● オイスターソース:小さじ1
• ● 鶏がらスープの素:小さじ1
• ● しいたけの戻し汁または水:40cc
• ● 水溶き小麦粉:適量
• 揚げ油:適量

作り方

1. 春雨は戻し食べやすい長さに切る。野菜、しいたけ、たけのこを千切りにしておき、しいたけは戻し汁を取っておく。
2. フライパンに油（分量外）、しょうがのみじん切りを入れて香りがたったら♪
3. ひき肉も加えて炒め♪
4. 人参とたけのこも加えて炒め♪
5. しいたけ、ニラも加えて炒め♪
6. 春雨と、●の調味料を入れて水分を飛ばすように炒める♪
7. 水溶きかたくり粉でとろみをつけたら具の出来上がり。具は冷ましておく。
8. 具が冷めたら包みます♪ 下の方に具を置いて♪
9. 下の方からくるっと一回転♪
10. 左右を折り、さらに一回転♪
11. のり付け（水で溶いた小麦粉）して♪
12. くるっと回して出来上がり＊
13. 10本できました♪
14. 揚げる♪（150〜160度の低温で入れて、徐々に温度を上げていく）
15. 裏返しながら、きつね色になったら♪
16. パリパリの春巻きの出来上がり♪